Ruby: Después de 80 años descubren chocolate natural de color rosa

La empresa de cacao suiza Barry Callebaut ha revelado el cuarto tipo de chocolate y sorprendentemente…

Un descubrimiento capaz de revolucionar la gastronomía.

¡Resulta que es de color rosa! 80 años después del descubrimiento del chocolate blanco, se ha encontrado un nuevo tipo de chocolate natural, el chocolate rubí. Este sería el cuarto sabor, después del chocolate con leche, el chocolate blanco y el chocolate puro. Este descubrimiento tomó 10 años de investigación y desarrollo, hasta que por fin se encontraron con el chocolate ‘’Ruby’’, el cual procede de vainas rojizas que se cultivan en Costa de Marfil, Ecuador y Brasil.

Según lo presentan, es suave con un ligero sabor a frutos rojos. El nombre «rubí» lo lleva gracias a que es extraído precisamente de este fruto, el grano de cacao rubi, que se encuentra en Costa de Marfil, Ecuador y Brasil. La empresa confirma que este fruto no ha sido modificado genéticamente y que por lo tanto el sabor y el color es totalmente natural.

El chocolate rosa lleva por nombre Ruby, y fue presentado en exclusiva en una fiesta celebrada en Shanghái.

La fiesta contó con la presencia de los mejores críticos gastronómico, pasteleros, grandes chefs y expertos en chocolate, procedentes de todas partes del mundo a fin de catar el sabor de esta nueva variedad.

El CEO de la compañía, Antonine de Saint-Affrique cuenta que su descubrimiento es semejante a un niño con zapatos nuevos. Esta variante revolucionaria se obtiene a partir del polvo extraído al triturar las exóticas vainas rojas.

«La investigación del consumidor en diferentes mercados confirma que el chocolate de rubí no sólo satisface una nueva necesidad del consumidor encontrada entre millennials sino también un gran índice de compra con diferentes precios. Estamos deseando trabajar con nuestros socios en la introducción de este avance innovador en el mercado y hacer que la nueva categoría de chocolate a disposición de los fabricantes de chocolate y los consumidores de todo el mundo como la cuarta referencia junto al oscuro, al chocolate con leche y al chocolate blanco», dice Peter Boone, Director de Innovación y Calidad de Barry Callebaut.

Fuente: www.abc.es

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